HISTORIA SOBRE LA FERMENTACIÓN CONTROLADA
La fermentación controlada es un sistema de panificación relativamente nuevo. Este tipo de fermentación empezó en los años setenta aproximadamente, con unos resultados en España muy poco esperanzadores y que no empezaron a mejorar hasta los años ochenta. En países de Europa como Francia, Italia o Alemania la tecnología de la fermentación controlada se consolido mas rápidamente que en España.Continue reading «CÁMARAS DE FERMENTACIÓN CONTROLADA «FREIRE»»
Después de casi 34 años aplicando el antiguo reglamento de instalaciones y plantas frigoríficas entró en vigor a partir del 8 de Septiembre del 2011 el nuevo reglamento de instalaciones frigoríficas.Continue reading «ENTRA EN VIGOR EL NUEVO REGLAMENTO DE INSTALACIONES FRIGORÍFICAS»