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Gastronomía Baska

por FrioVizcayaFreire en proyectos
Gastronomía Baska

Enfriadoras en Vizcaya, cámaras de conservación y congelación y salas de trabajo refrigeradas. (Bilbao)

Gastronomía Baska es una empresa con más de 25 años de experiencia, especializada en ofrecer todo tipo de servicios integrales de restauración colectiva, hostelería, gestión de comedores y organización de grandes eventos.

Durante el año 2008, FRIO VIZCAYA® diseño y proyecto la nueva instalación frigorífica y de climatización que iba a realizar GASTRONOMIA BASKA en su sede central de MUNGIA.

En la actualidad el departamento de mantenimiento de FRIO VIZCAYA® y GASTRONOMIA BASKA ha implantado un sistema de calidad en el que se realizan tareas preventivas y predictivas de dichas instalaciones, estos trabajos han sido un adelanto a la normativa vigente.

Instalación frigorífica

La instalación frigorífica se compone de una central de tornillo de 200kw de potencia eléctrica total aproximadamente, que funciona con refrigerante primario “R-134A” y con un sistema indirecto como refrigerante secundario “mono propilenglicol”, además incorpora  la nueva tecnología inverter en el sistema de bombeo.
Esta central da frío a  salas de emplatado (producto caliente y  dietas especiales),  salas de preparación, cámaras de refrigeración (carne, fruta y verdura, lácteo, descongelación, pescado, basura, etc…), hall de recepción, pasillos, etc.
El calor residual de condensación se aprovecha para la recuperación de agua caliente sanitaría.
Además, en la instalación se montaron 3 abatidores de temperatura con compresores alternativos de 30kw de potencia eléctrica cada uno, que funcionan con refrigerante “R-404A” y una cámara de congelados con 2 compresores alternativos de 12,5kw cada uno, que funciona con refrigerante “R-404A”.

Climatización

La instalación de climatización se compone de una enfriadora de 75kw de potencia eléctrica aproximadamente, que funciona con refrigerante primario “R-410A” y con un sistema indirecto con refrigerante secundario “agua”, también se instalaron dos recuperadores de calor con filtros purificadores de aire.

Esta completa instalación climatiza mediante fan coils, las oficinas, salas de reuniones, salas de formación, salas de visitas, despachos, hall, comedores etc.

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